为深入贯彻省委、省政府以“千万工程”牵引“缩差共富”的战略部署，市市场监管局立足自身职能，扎实开展食品小作坊“精彩单元”建设共同富裕示范区试点工作。经过三年不懈努力，逐步培育形成“一批鲜明特色的共富板块、一批鲜艳可推的共富铭牌、一批鲜腴味极的共富产业、一批鲜丽共享的共富机制、一批鲜活引领的共富典型”五大标志性成果，推动“小作坊”写出共富“大文章”，为“丽水食安助共富”提供鲜活实践。

现推出【浙丽好食安·食坊共富路】系列推文，带大家深入探寻丽水各县（市、区）在食品小作坊“精彩单元”建设中的创新探索与共富成效。本期聚焦科技赋能与智慧监管，看丽水市场监管系统如何运用数字化、标准化手段，筑牢食品安全防线，护航传统食品产业行稳致远。

在丽水，传统食品小作坊正悄然经历一场“智变”。从“5S”管理的规范提升，到“阳光作坊”的透明生产，再到数字平台的全程溯源，科技与监管的深度融合，不仅让食品安全“看得见、管得住、追得到”，更让小作坊在现代化浪潮中守住本味、赢得信任、焕发生机。

一、管理升级：“5S”标准化与小微创新并进

科技赋能的第一步，始于“软件”层面的管理优化与工艺革新。丽水积极引导食品小作坊引入“5S”（整理、整顿、清扫、清洁、素养）现场管理体系，推动作坊从“粗放经营”向“精细化、规范化”转型，为后续智慧监管与数字升级筑牢管理根基。

以丽水市莲都区某特色食品小作坊为例，作坊严格落实“5S”管理标准：仓库原料分区存放，实行“先进先出”原则；加工区调料分类摆放，贴有醒目的保质期、到期日标签；生产工具定点定位、标识清晰；员工定期开展食品安全知识与操作规范培训。通过常态化自查与规范化管理，食品安全意识融入生产的每一个环节，作坊环境整洁有序，生产流程清晰可控。

图为实施“5S”管理体系的作坊实景

与此同时，不少作坊主主动迈开创新步子，用“小发明”破解生产“大难题”。青田县一糖糕作坊负责人为破解传统手工装料效率低、精度差难题，自学电气与编程知识，成功研发获国家实用新型专利的糖糕自动装料机。该设备以微电脑精准控量，大幅提升生产标准化与效率，展现了丽水食品小作坊主的工匠精神与创新活力。

图为糖糕自动装料机专利证书

二、阳光生产：透明作坊背后的“智慧眼睛”

夯实管理基础后，“阳光化”生产为小作坊装上了“智慧眼睛”。走进丽水市莲都区的一家卤味作坊，生产车间内多个高清摄像头实时捕捉着原料处理、卤制加工、成品包装等每一道工序。这些实时影像，不仅清晰呈现在作坊大厅的显示屏，可供消费者随时查看监督，同步接入监管部门搭建的数智平台，可实现远程实时巡查。

这种“互联网+阳光作坊”的模式，让生产全流程“晾晒”，既倒逼作坊主强化自律意识、规范生产行为，也增强了消费者的消费信心，激发了市场的消费活力。

图为丽水市莲都区某“阳光作坊”实景

历经食品小作坊“精彩单元”三年试点建设，丽水已实现在产食品小作坊“阳光作坊”建设全覆盖，成为全省首个实现该建设全覆盖的地市。该系统集成视频监控、AI智能识别、异常行为预警等多项功能，监管人员可在线开展日常巡查，实现非现场、智能化监管，大幅提升监管效率与覆盖面。对于小作坊而言，“阳光生产”不仅是守护食品安全的坚固防线，更是赢得市场认可的“金字招牌”，能够有效助力其提升口碑、拓宽销路。

三、数字溯源：“一码统管”织密安全防护网

如果说“5S”管理是规范生产的基石，“阳光生产”是看得见的监督，那么“数字溯源”就是食品安全可追溯的硬核保障。丽水依托省级“浙食链”，因地制宜创新打造“红盾智坊”等数字化监管平台，该平台作为“浙食链”重大应用子场景、省“大综合一体化”行政执法改革最佳实践，构建“源头可查、去向可溯、责任可究”的全链条食品安全追溯体系，实现从“过程监管”向“全链管控”的进阶。

庆元县率先开发的“红盾智坊”应用，已推广至全省90个县（市、区），覆盖范围广、应用成效好，真正实现“一地创新、全省共享”。该平台遵循“一库集成、多端协同”原则，实现“一图集成、一码统管”，经营者只需扫码，就能完成原料入库、生产加工、销售出库等全流程电子登记，告别繁琐的纸质台账，实现“一键记账、全程留痕”。消费者扫码即可查询产品追溯信息、实时观看生产画面，真正实现“放心买、明白吃”。

图为红盾智坊“驾驶舱”

该平台还具备智能预警、在线巡查、闭环整改等功能，可自动提示经营者违规行为、动态调整作坊风险管理等级。截至目前，庆元县通过该平台推送各类风险提示、临期提醒等信息数千条，在线巡查处置各类隐患，全部实现线上闭环处理，涉小作坊案件立案率下降50%，消费纠纷量同比下降60%。

未来，丽水市市场监管局将持续深化数字化监管体系建设，推动“红盾智坊”应用迭代升级，贯通多部门数据资源、丰富应用场景，推动更多小作坊接入智慧监管平台，鼓励引导作坊开展管理创新与技术微改造，让科技成为守护群众“舌尖安全”的坚实盾牌，为小作坊高质量发展、带动山区群众共富注入持久动力。